Bacalhoada à Dona Irene

Postado por , no dia 15 de dezembro de 2014 em Bacalhau, Peixes e frutos do mar
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Modo de Preparo

  • Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza.
  • Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie).
  • Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho.
  • Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes.
  • Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata,
  • salada, bacalhau, batata até chegar no final dos ingredientes.
  • Regue com o azeite e feche a panela.
  • Acenda o fogo alto
  • no fogão Benissimo Mueller
  • quando começar a apitar, abaixe o fogo
  • do fogão Benissimo Mueller
  • e conte 15 minutos.
  • Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou),
  • coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite e coloque no forno
  • do fogão Benissimo Mueller
  • para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
  • Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.
  • Se sobrar, sirva frio no dia seguinte.
  • É uma delícia também.
  • Dica: A bacalhoada pode ser feita também com o bacalhau
  • fresco. Evita o tempo de molho e a fervura. Porém
  • precisa ser temperado com sal.
Ingredientes
  • 1 1/2 kg de bacalhau dessalgado(s)
  • 800 gr de batata em fatias
  • 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
  • 2 unidade(s) de cebola em fatias
  • 2 dente(s) de alho picado(s)
  • 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
  • 2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
  • quanto baste de salsinha picada(s)
  • 100 gr de azeitona preta sem caroço
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de sal
Esta receita serve 10 pessoas
O tempo de preparo é de 1 Hora
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